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食品工場の空間除菌(価格=\4,860) (ID=42)
食品工場の空間除菌

NPO法人 HACCP実践研究会 編集
著者 宮地洋二郎 藤井明博 佐藤懇一 高橋紘 野々村和英  

 食品製造環境はいうまでもなく製造を管理するものにとって最も衛生を意識する場であり,常に気を配っている。しかし,時として消費者への信頼を欺くことがある。本来衛生的な環境と判断している場での食品事故は,そのイメージを長く持ち続けることとなる。とりわけ環境で起こる事故の多くは空気である。その空気と微生物の関係について具体的な事例を含めて解説したのが本書である。
 本書の特徴は,食品製造環境での事故原因は空気であり,その空気対策に焦点を合わせているところである。机上論ではなく現場を知り尽くした専門家によってきわめて詳細かつわかりやすく執筆されていることも特徴である。

目次 
第1章 食品加工場の空気質改善のための最適フィルタ
第2章 空気環境の危害分析と空気洗浄管理によるカビ汚染防止
第3章 空気噴霧による空気清浄化技術
持 論 食品工場の空気管理のための建築・設備計画の考え方