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食品工場の生産性向上とリスク管理(価格=\2,700) (ID=17)

■山崎康夫 著 一般社団法人 中部産業連盟 上席主任コンサルタント 
●B5判 135頁 定価2625円(本体2500円)〒340円 

■本書は、日本の自動車産業、電機産業が培ったQC活動や「カイゼン」の経験とノウハウを食品産業向けに翻訳したものである。円高の定着や原料高の影響、中国・韓国などの新興国の追い上げに加え、少子高齢化の人口減少のなかで、無駄をなくしかつ安全で衛生的な食品を提供していくには、これまでの経験に加えて、新しい発想に基づき生産性の向上が不可欠である。
生産性向上の基本的な手法から、成功事例までをコンパクトにわかりやすくまとめている。