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食品微生物鏡御編 食品の保全と微生物 (価格=\5,880) (ID=6)

■ 藤井 建夫 編
・B5判 262頁 定価5880円(本体5600円)
食品ごとの腐敗,食中毒原因菌の挙動を解説し,食品保全の方法と微生物学的衛生管理の仕方をまとめた。
2001年刊