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フードサービスの課題とクックチルの活用法(価格=\2,160) (ID=16)

―飲食店、惣菜から給食分野まで−
■楠見五郎 著:エレクター蝓.灰鵐汽襯織鵐伴室篠

おいしく安全に手ごろな値段で食事を提供する厨房現場は、提供する食事数やお客様の状態や要望によって抱える課題はさまざまである。
ここで紹介するクックチル調理法は、作りたてのおいしさを長時間保つことで厨房課題の50―80%を解決する、その上手な利用法を、クックチルの日本導入の草創期から携わった著者がそのポイントを紹介