HOME > 製品詳細
/ 詳細の閲覧
[書籍 > 洋菓子]
<<戻る
ご購入は、このボタンで
  
お問合わせは、このボタンで
製菓用油脂ハンドブック(価格=\8,640) (ID=1)

製菓用油脂ハンドブック
■Ralph E. Timms著 佐藤清隆 監修 蜂屋巖 翻訳
・菊判・440頁・定価8400円(本体8000円)

製菓用油脂の全情報をこの一冊に凝縮。油脂の物理化学、分析、原料、品質特性、製品への応用、法律、技術潮流を収載
2010年刊